Para lograr una cochinita pibil tradicional que te transporte directamente a la península de Yucatán, la clave está en la paciencia y los ingredientes correctos. El proceso comienza con la selección de un sección de lechón, idealmente aguja, que se curtirá en una pasta de achiote, jugo de naranja agria, zumo de limón, especias propias y aj�